Коптильна камера промислова КТД-30 EXPERT

Високоякісна напівавтоматична промислова коптильна камера КТД-30 EXPERT призначена для натурального копчення м'ясних і рибних виробів,сирів,ковбас та інших продуктів. Комплектується частотним перетворювачем для регулювання обертів циркуляційного вентилятора, який дозволяє регулювати оберти вентилятора в широкому діапазоні 1000 - 2400 об/хв, що дає можливість налаштовувати швидкість вентилятора в залежності від  процесу та швидко підсушивати продукт перед копченням.

Конструкція коптильної камери дозволяє проводити як гаряче і холодне копчення, а також сушіння(в'ялення) і варіння(під замовлення). Дим для копчення утворюється за рахунок тління тріски в димогенераторі .Таке обладнання використовується у м'ясопереробних цехах,магазинах,ресторанах, їдальнях, кафе і в домашніх умовах.

Корпус камери виготовлений повністю з довговічного і безпечного для здоров'я матеріалу - нержавіючої сталі товщиною 1 мм: AISI201 - внутрішні елементи і AISI430 - зовнішні елементи камери . Теплоізоляція ―щільна базальтова вата 30 мм  з відбивною фольгою .На дверях встановлений спеціальний  якісний термостійкий силіконовий ущільнювач.

Всередині камери змонтовані знімні напрямні для розміщення продукції, промисловий циркуляційний відцентровий вентилятор,нагрівачі.

Димогенератор власної розробки, встановлений зовні камери та оснащений електророзпалом тріски. Місткість бункера близько 5 літрів. Одного завантаження тріски вистачає до 3-5 годин роботи в залежності від налаштування. На виході димогенератора розташований конденсатосборник для збору смоли і конденсату. Конструкція дозволяє отримувати якісний дим з регульованою щільністю.

Коптильна камера оснащена цифровим терморегулятором-таймером для автоматизації процесу копчення. Контроль температури проводиться за двома датчикам - датчик температури всередині камери і датчик температури всередині продукту(у вигляді голки).Необхідна температура задається окремо по кожному датчику. Терморегулятор автоматично підтримує на заданому рівні температуру в камері і в продукті протягом необхідного часу або до досягнення необхідної температури всередині продукта.

Всередині камери у верхній частині розташований  конвекційний   вентилятор з зовнішнім промисловим електродвигуном. Вентилятор дозволяє підсушувати(в'ялити) продукт перед копченням і забезпечує рівномірність обробки продукту при повному завантаженні. Нагрівачі розташовані у верхній частині камери, що виключає попадання на них крапель жиру. Максимальна температура в коптильній камері +115 град.

Продукт для копчення розташовують на вынимающихся решітках або підвішують. Завантаження 20 - 40 кг залежно від продукту і способу його розміщення!

Працює від мережі - 220 Вольт, 50 Гц. Повна електрична потужність ― 3,2 кВт. Габаритні розміри шафи(без димогенератора) 630х640х1200 мм. Внутрішні корисні розміри 500х500х900 мм. Вага 105кг. Кількість рівнів - 5.

Можлива додаткова комплектація:

- решітки  в комплектацію не входять. Вартість комплекту решіток 5 шт. - 2000 грн. Розмір решіток - 500х500 мм, крок прутків 30 мм. Матеріал решіт ― харчова нержавіюча сталь.

- оглядове вікно в двері - термостійкий подвійний склопакет(+3000 грн)

- система охолодження повітря в камері для можливості здійснення холодного копчення при високій зовнішній температурі . Вартість 40 000 грн. Дозволяє підтримувати стабільну температуру в камері 18 - 22 град. при холодному копченні незалежно від зовнішньої температури. Для цього встановлюється компресорно-конденсаторний агрегат на базі герметичного компресора європейського виробника.

- парогенератор розпилювального типу. Для підтримки високої вологості встановлюється насос форсунка + датчик контролю вологості. Дозволяє готувати продукцію при високій вологості, щоб зменшити втрату ваги продукту і зробити його більш соковитим(+2500 грн)

-парогенератор бойлерного типу. Пар отримується  за рахунок нагріву води ТЕН-ами, що дозволяє отримати більш насичений пар і зменшити загальний час приготування продукту. Виготовляється з нержавіючої сталі та утеплюється. Парогенератор комплектується автоматикою для контроля рівня води і автоматичного наповнення з водопроводу. Вартість: потужність 2400 Вт(2 Тена) - 12000 грн ; потужність 3600 Вт(3 Тена) - 13000 грн.

- автоматичне керування інтенсивністю тління тріски і щільністю диму. Встановлюється терморегулятор, датчик температури диму і електроклапан подачі повітря. В залежності від необхідної інтенсивності тління тріски, терморегулятор включає/вимикає клапан подачі повітря в зону тління(+6000 грн)

Основні переваги коптильної камери КТД-30 EXPERT:

1)Висока якість!Виготовлена з нержавіючої сталі товщиною 1 мм Строк служби такого обладнання ЗНАЧНО перевищує термін служби коптилен, виготовлених із звичайної "чорної" стали(в тому числі і пофарбованої), ДСП і інших матеріалів, не призначених для цих цілей. Коптильна камера EXPERT буде працювати багато років на відміну від коптилен,виготовлених з недовговічних матеріалів!

2)Конструкція коптильної камери аналогічна конструкції промислових коптильних камер, встановлених на м'ясокомбінатах.

3)Верхнє розташування нагрівачів виключає можливість попадання на них крапель жиру та утворення неприємного запаху.

4)Потужний конвекційний вентилятор і велика потужність нагрівачів дозволяють повністю завантажувати коптильну камеру і скоротити час копчення в порівнянні з коптильнями,в конструкції яких не передбачені або встановлені малопродуктивні вентилятори.

5)Конструкція жиросборника дозволяє видаляти з камери жир і воду під час копчення, що виключає неконтрольоване підвищення вологості та її вплив на смакові якості продукту.

6)Універсальний спосіб розміщення продукції - вертикальний або горизонтальний. Продукт можна розміщувати як на решітках,так і підвішувати.

7)Два датчика температури дозволяють контролювати й автоматично підтримувати в заданих межах температуру повітря усередині камери і температуру всередині продукту.

8)Можливість класичного холодного копчення.