Коптильне обладнання "EXPERT SMOKE"

Копчення - спосіб обробки м'ясопродуктів і риби органічними компонентами, що утворюються при тлінні тріски спеціальних порід дерев.
В результаті продукт набуває специфічного кольору, аромату та смаку.

Розрізняють холодне та гаряче копчення.

При гарячому копченні продукт обробляється димом з температурою 60 - 110 ° C протягом декількох годин до повної кулінарної готовності. Це швидкий та простий спосіб обробки, продукти одразу готові до вживання.

При холодному копченні обробка ведеться холоднішим димом температурою 20 - 30 ° C протягом 8 -24 годин. Перед холодним копченням продукт піддається попередньої обробки, наприклад, соління.

Виготовляємо напівавтоматичні та автоматичні промислові коптильні камери з номінальним завантаженням від 20 до 120 кг. Призначені для гарячого та холодного копчення. Коптильні камери нашого виробництва помітно перевершують за якістю та оснащенням продукцію інших виробників, що підтверджується позитивними відгуками користувачів!

Оснащуються потужним  конвекційним  вентилятором з промисловим електродвигуном. Вентилятор забезпечує рівномірний розподіл температури і повітряно-димової суміші по всьому об'єму камери, як наслідок гарантує рівномірність розподілу температури всередині продукту і отримання однорідного кольору копчення у всій камері, що дозволяє досягти бажаного результату.

Цифровий контролер дозволяє підтримувати в автоматичному режимі необхідну температуру в камері та продукті. Температура заміряється точними датчиками та виводиться на табло.

На замовлення комплектуються парогенераторами для можливості здійснення варіння.

На вибір пропонується два варіанти коптильних камер за рівнем автоматизації: напівавтоматична та автоматична. Напівавтоматична камера передбачає деяку участь оператора в роботі камери, наприклад, відкриття-закриття заслінок вентиляції здійснюється вручну. Залежно від виконуваного процесу вони відкриваються чи закриваються.

Автоматична камера працює в автоматичному режимі з мінімальною участю оператора. Для цього передбачено багатофункціональний контролер із сенсорною панеллю управління. Заслінки обладнані сервоприводами. Це дозволяє мінімізувати людський фактор та збільшити продуктивність.

Перевага коптильних камер нашого виробництва порівняно з іншими:
1) Якісні, довговічні та безпечні матеріали. При виготовленні коптильних камер застосовуються матеріали, що не виділяють шкідливі для людини речовини Основний матеріал - нержавіюча сталь. 

2) Застосовуємо нові якісні компоненти та промислові комплектуючі.
3) Якісна теплоізоляція та нагрівачі із запасом потужності забезпечують швидкий прогрів продукту і скорочують час копчення, що сприяє меншому усушуванню!
4) Сучасний та привабливий вигляд!

5)Великий термін експлуатації, який перевищує термін експлуатації коптильних камер виготовлених з ДСП, ОСБ або звичайної сталі! Також важливо, що коптильні камери мають високу пожежну безпеку! 

6) Нагрівачі розташовані таким чином, що виключено попадання на них крапель жиру. Під час роботи нагрівачі активно обдуваються потоком повітря, що значно продовжує термін експлуатації!

7) Жир і конденсат уловлюються збірником.

8)Встановлюється промисловий циркуляційний вентилятор високої продуктивності, а не "іграшкові" вентиляторчики з побутових  духовок

9) Висока якість продукції, що підтверджується користувачами придбаного у нас обладнання!

Коптильні камери EXPERT обирають ті, для яких важливі якість, довговічність, надійність. Це ресторани,магазини,невеликі виробництва і не тільки!Также купують для домашнього користування, щоб балувати себе смачними та натуральними делікатесами!

Рекомендації щодо вибору коптильної камери! На жаль, зараз є  недобросовісні виробники, які користуються недосвідченістю,наївністю чи відсутністю у людей необхідних знань.Як показує практика,більшість людей при виборі будь-якого товару в першу чергу дивляться на вартість, забуваючи при цьому порівнювати  якість , параметри, характеристики та можливості даного товару з товарами інших виробників.

Наприклад, місткість коптильної камери. Часто виробники коптилен значно завищують в характеристиках місткість коптильної камери. Зіставляючи вартість і вказану в рекламі місткість коптильні, люди, як правило, не звертають увагу на розміри. Спрацьовує інстинкт жадібності і правило: більше і дешевше! Тому при виборі коптильної камери також звертайте увагу на розміри коптильної камери. Або уточнюйте у виробника внутрішні розміри. При порівнянні виявиться, що в одного виробника зазначена місткість до 100 кг, в іншого до 50 кг, а при цьому перша коптильня за розмірами менше другої! Цей момент неодноразово підтверджували наші замовники, які мали можливість в реальності порівняти , помацати  і використовувати наше обладнання та обладнання інших виробників.

Також при виборі коптильної камери звертайте увагу на матеріал, з чого вона виготовлена ​​і комплектацію. З метою зменшення собівартості виготовлення коптильної камери, деякі застосовують недорогі будівельні матеріали, такі як "чорна" і оцинкована сталь, дерево, ДСП і навіть OSB плити. Ці матеріали не призначені для теплового харчового обладнання та мають значно менший термін служби, ніж нержавіюча сталь! ПРИ НАГРІВАННІ ВОНИ ВИДІЛЯЮТЬ ШКІДЛИВІ ДЛЯ ОРГАНІЗМУ ЛЮДИНИ РЕЧОВИНИ! До того ж, коптильні виготовлені з таких горючих матеріалів, як дерево і ДСП, пожежонебезпечні, тобто. при проблемах в електропроводці та замиканні, можуть спалахнути! Не дозволяйте їм робити з вас дурнів і наживатися на вашому здоров'ї та гаманці!